МАГИЯ БАКАЛЕИ
Бакалея оптом на страже экономии
Бакалея – слово, которое знакомо многим с детства. Магазины, в названии которых встречается это магическое слово, всегда вызывают неподдельный интерес. Манят к себе. Вдруг, там можно найти что-то необычное - восточное и сказочное? Ведь слово «бакалея» было позаимствовано из тюркских языков.
Даже после того, как ассортимент товара в бакалейной лавке или бакалейном отделе тщательно изучен, повод туда зайти находится всегда, особенно у прекрасной половины человечества.
Согласно данным открытого опроса женщины совершают больше, нежели три сотни походов в магазины в год. На шопинг уходит примерно 400 часов – это немало. Респондентки признались, что проводят в бакалее около 100 часов в год.
Если бы они закупали бакалею мелким оптом один раз в два-три месяца, то, скорее всего, сэкономили бы свое время и, конечно, деньги. Особенно это актуально для жителей мегаполисов, ведь закупка продукции в супермаркетах может занимать не один час.
Примечательно следующее: если бы подобный опрос проводили 8 веков назад, то даже столичные покупатели сказали бы, что на закупку бакалеи время не тратят вовсе. Как так? Дело в том, что понятие «бакалея» появилось в России позже.
Как узнала Москва, что такое бакалея оптом?
Слово «бакалея» проникло в наш язык из-за налаживания торговых связей с другими народностями примерно в середине ХІІІ века. Что такое бакалея оптом Москва узнала примерно в это же время. Свою роль здесь сыграла бойкая торговля с татарами при Иване Калите, правящем в Московском княжестве в 1325-1340 гг.
Татары (наряду с другими товарами) предлагали российским купцам выгодно приобретать диковинную продукцию - бакалею оптом. А когда татары начали переселяться в Москву на постоянное место жительства, то не забыли о прибыльности продаж бакалеи. Они открывали свои бакалейные лавки и продолжали продавать местным купцам свою продукцию оптом.
Изначально бакалейщики зазывали москвичей «глядеть и смотреть» (турецкое «бак-ал») на различные сухие продукты: сухофрукты, копчености и др. товары. Позже ассортимент расширился. Бакалеей стали называть чай, сахар, муку, крупы, пряности, травы, перец. Продавая бакалею мелким оптом, татары процветали. Московские купцы начали перенимать опыт, стали заниматься реализацией бакалеи, причем и у них оптовая продажа продукции велась не менее бойко, чем розничная.
Стоит заметить, что бакалея – удачное название для такой группы товаров, поскольку ее достаточно сложно охарактеризовать в двух словах. И всвязи с тем, что торговля оптом и в розницу бакалеей процветала, позаимствованное иностранное слово Москва и города русские активно включили в свою разговорную речь.
Слово оказалось настолько емким, что его стали использовать в своих сочинениях русские классики:
«Свистеть в комнате грех... Вот у нас Седельников свистел, свистел, да и просвистелся… Свистел в своей лавке от утра до вечера и просвистел свою бакалею в трубу! Весь в долгах теперь... И мне двести рублей должен...» - пишет Чехов А.П. в произведении «Забыл».
Бакалея оптом – «гляди и бери»!
Что такое бакалея оптом, Москва и другие города, как мы выяснили, узнала и оценила по достоинству давно. А какие товары в рыночных сегментах «бакалея мелким оптом» или «бакалея оптом» пользуются спросом у потребителей сегодня?
По популярности значительную долю в потреблении занимает крупяная бакалея, причем она хорошо продается не только в розницу, но и мелким оптом. Российские покупатели хорошо закупают рис и гречку. Менее популярны в нашей стране пшено, манка и каши геркулес. В то же время активно закупается мелким оптом такая бакалея, как горох и фасоль. Без внимания потребителей все реже остаются нут и чечевица.
В мегаполисах покупателей интересует также экзотическая бакалея оптом, Москва, например, в качестве такого товара предлагает кус-кус (разновидность пшеничной крупы), рис разнообразных сортов (например, арборио).
Особенности российского рынка по продаже бакалеи
В России наметилась тенденция относить к продукции бакалеи такие сыпучие, как мука, соль и сахар, крупы. А вот макароны, чай и кофе, растительное масло в таком рыночном сегменте как бакалея и оптовая продажа данной продукции, начинают занимать собственные ниши, а некоторых регионах выделяются в самостоятельные рынки.
Большинство крупных отечественных производителей, которые поставляют компаниям для дальнейшей реализации товары группы бакалея (в данном случае подразумевается именно оптовая продажа продукции предприятий), активно вводят в собственный ассортимент товаров крупы в специальных варочных пакетах, разнообразные каши быстрого приготовления, гарниры, поскольку они стали пользоваться повышенным спросом.
Вообще, что касается сегментации круп, то сегодня принято выделять:
- весовую крупу, которая реализуется в оптовой или мелкооптовой таре (в мешках по 25 или 50 кг);
- фасованную крупу (продается сразу в упаковке для дальнейшей розничной продажи);
- продукты, изготавливаемые на основе крупы (с высокой добавленной стоимостью). Они продаются оптом уже в упаковке в индивидуальных порционных пакетиках с добавлением различных ингредиентов.
По сравнению со странами Западной Европы и США, в России и странах СНГ розничная реализация товаров группы бакалея и оптовая продажа этой продукции имеют свои особенности. Так, крупяной сектор в группе товаров «бакалея», реализуемый мелким оптом, на отечественном рынке занимает большую долю по сравнению с аналогичной продукцией на рынках Западной Европы и США. Если взять для сравнения рынок восточных стран, где рис является основным продуктом питания, то там реализация круп оптом значительно превышает российские продажи аналогичной бакалеи.
Кроме того, отечественная реализация бакалеи, в частности ее оптовая продажа, имеет еще одну отличительную черту: российские потребители реже приобретают готовые продукты, чем жители Западной Европы и США, предпочитая готовить любимые блюда самостоятельно.
От себя добавим, что объемы реализованной нами продукции свидетельствуют о том, что